የቀዘቀዘው አብዮት፡ የቀዘቀዙ አትክልቶች ዓለም አቀፍ የምግብ ስርዓቶችን እንዴት እየቀየሩ ነው

ምቾት ከአመጋገብ ጋር በሚገናኝበት ዘመን፣ የቀዘቀዘው የምግብ ዘርፍ በዓለም አቀፍ የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ካሉት በጣም ተለዋዋጭ ክፍሎች አንዱ ሆኖ ብቅ ብሏል። የቀዘቀዘ ፒዛ እና የተዘጋጁ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ትኩረትን የሚሰርቁ ቢሆኑም፣ ዓለም የዕለት ተዕለት ንጥረ ነገሮቿን እንዴት እንደምትጠቀም በጸጥታ አብዮት የፈጠሩት የቀዘቀዙ አትክልቶች ናቸው። ይህ ለውጥ በአንድ ጀምበር የተከሰተ አይደለም፤ የሸማቾችን ፍላጎት እና የቴክኖሎጂ እድገቶችን በመመለስ የአንድ ምዕተ ዓመት የፈጠራ ውጤት ነው።

አጭር ታሪክ፡- ከበረዶ መከር እስከ ብልጭታ ቅዝቃዜ

ምግብን በማቀዝቀዣ ውስጥ የመጠበቅ ጽንሰ-ሀሳብ ከዘመናት በፊት የቆየ ሲሆን የጥንት ሥልጣኔዎች የሚበላሹትን ፍጥረታት የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም በረዶና በረዶን ይጠቀማሉ። ሆኖም ግን፣ ዘመናዊው የቀዘቀዘ የምግብ ኢንዱስትሪ በእውነት የተጀመረው በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በክላረንስ በርድሴይ አቅኚ ሥራ ነው። በርድሴይ በላብራዶር ሲሠራ፣ በአርክቲክ የሙቀት መጠን በፍጥነት የቀዘቀዙ ዓሦች ከቀዝቃዛ ቅዝቃዜ ጋር ሲነፃፀሩ የተሻለ ሸካራነትና ጣዕም እንደያዙ አስተውሏል። ይህም በ1920ዎቹ “ፈጣን-ማቀዝቀዣ” ዘዴን እንዲፈጥር ምክንያት ሆኗል፣ ይህም የዛሬውን ኢንዱስትሪ መሠረት ያደረገ ግኝት ነው።

ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ የነበረው ዘመን የቀዘቀዙ አትክልቶች በብዛት ምርት ውስጥ ገብተዋል፣ ይህም የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣዎች እና ሱፐርማርኬቶች ከመጨመራቸው ጋር ይገጣጠማል። መጀመሪያ ላይ እንደ ቀላል ምቾት ብቻ ይታዩ የነበሩት የቀዘቀዙ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ ከትኩስ ምርቶች ያነሱ እንደሆኑ ይቆጠሩ ነበር። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ግንዛቤ በ20ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ መለወጥ ጀመረ፣ ምክንያቱም ጥናቶች እንደሚያሳዩት በከፍተኛ ብስለት ወቅት የቀዘቀዙ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ ረጅም የትራንስፖርት እና የማከማቻ ጊዜዎችን ከቆዩ “ትኩስ” አቻዎች የበለጠ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛሉ። ዛሬ የቀዘቀዘው የአትክልት ዘርፍ የግብርና ሳይንስን፣ የላቁ የማቀዝቀዝ ቴክኖሎጂዎችን እና ዘላቂ ሎጂስቲክስን በማጣመር የተራቀቀ ዓለም አቀፍ የአቅርቦት ሰንሰለትን ይወክላል።

የቀዘቀዙ አትክልቶች ዘመናዊ ሸማቾችን ለምን እያሸነፉ ነው?

የቀዘቀዙ አትክልቶች ጥቅሞች ከምቾት በላይ ናቸው። በአመጋገብ ረገድ፣ ከፍተኛ የብስለት ደረጃ ላይ ሲደርሱ ይሰበሰባሉ እና በጥቂት ሰዓታት ውስጥ በፍጥነት ይቀዘቅዛሉ፣ አስፈላጊ ቫይታሚኖችን (ቫይታሚን ሲ እና ፎሌት ያሉ) እና ትኩስ ምርቶችን በፍጥነት የሚያበላሹ አንቲኦክሲደንቶችን ይይዛሉ። በካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ፣ ዴቪስ የተደረገ ጥናት እንዳረጋገጠው የቀዘቀዘ ብሮኮሊ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና ሰማያዊ እንጆሪ ከትኩስ የተከማቹ አቻዎች ጋር ሲነፃፀሩ እኩል ወይም ከፍ ያለ የንጥረ ነገር መጠን ሊይዙ ይችላሉ።

ከዘላቂነት አንፃር፣ የቀዘቀዙ አትክልቶች የምግብ ብክነትን በእጅጉ ይቀንሳሉ። የተባበሩት መንግስታት ድርጅት እንደሚገምተው ከትኩስ ምርቶች ውስጥ አንድ ሶስተኛው ከመብላቱ በፊት ይበሰብሳል፣ የቀዘቀዙ ምርቶች ግን አርቲፊሻል መከላከያዎች ሳይኖሩባቸው ከ12-24 ወራት የመቆያ ጊዜ አላቸው። ከዚህም በላይ ሸማቾች የሚያስፈልጋቸውን ብቻ እንዲጠቀሙ ያስችላቸዋል፣ ይህም የቤት ውስጥ ብክነትን ይቀንሳል።

በኢኮኖሚ ረገድ የቀዘቀዙ አትክልቶች ዓመቱን ሙሉ በተረጋጋ ዋጋ ወቅታዊ ምርቶችን እንዲያገኙ ያስችላቸዋል፣ ይህም ሸማቾችን ከወቅት ውጪ ከሚከሰተው የዋጋ ጭማሪ እና ከአቅርቦት እጥረት ይጠብቃቸዋል። የኮቪድ-19 ወረርሽኝ ይህንን የመቋቋም አቅም አጉልቶ አሳይቷል፣ የቀዘቀዘ የአትክልት ሽያጭ በዓለም አቀፍ ደረጃ በ40% ጨምሯል፣ ይህም በምግብ ዋስትና ውስጥ ያላቸውን ሚና አረጋግጧል።

የቴክኖሎጂ ፈጠራዎች ጥራትን የሚነዱ

እንደ ኢንዲዩሻል ፈጣን ማቀዝቀዣ (IQF) ያሉ ዘመናዊ የማቀዝቀዝ ቴክኖሎጂዎች እያንዳንዱ የአትክልት ክፍል ለብቻው እንዲቀዘቅዝ፣ ሸካራነቱን እንዲጠብቅ እና እንዳይጣበቅ ይከላከላል። የላቁ የማቅለጫ ዘዴዎች ከመጠን በላይ ሳይበስሉ መበላሸትን የሚያስከትሉ ኢንዛይሞችን ያሰናክላሉ፣ ዘመናዊ የማሸጊያ መፍትሄዎች ደግሞ በማቀዝቀዣው ላይ ያለውን ቃጠሎ ለመከላከል ታማኝነትን ይጠብቃሉ።

የሲኩን ኢምፖርት ኤንድ ኤክስፖርት (ዛንግዡ) ኩባንያ ሊሚትድ፡ በFrozen Excellence ውስጥ የእርስዎ ታማኝ አጋር

በዚህ የቀዘቀዘ አብዮት ግንባር ቀደም የሆነው ሲኩን ኢምፖርት ኤንድ ኤክስፖርት (ዛንግዡ) ኩባንያ ሊሚትድ ሲሆን ይህም ለሁለት አስርት ዓመታት በላይ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የቀዘቀዙ አትክልቶችን ለዓለም አቀፍ ገበያዎች በማቅረብ ረገድ ልምድ ያለው ኩባንያ ነው። በቻይና የግብርና ማዕከል በሆነችው በፉጂያን ግዛት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን፣ ጥራትን፣ ደህንነትን እና ጣዕም ያላቸውን ምርቶች ለማቅረብ የክልል የግብርና ቅርስን ከዘመናዊ የማቀነባበሪያ ተቋማት ጋር እናጣምራለን።

የምርት ምርቶቻችን የIQF ብሮኮሊ፣ ጣፋጭ በቆሎ፣ ኤዳማሜ፣ የደወል በርበሬ እና የተደባለቁ የአትክልት ቅይጥ ምርቶችን ያካትታሉ - ሁሉም ኃላፊነት የሚሰማው ግብርና ከሚያካሂዱ ተባባሪ እርሻዎች የተገኙ ናቸው። እያንዳንዱ አትክልት በአመጋገብ ደረጃው ላይ የሚሰበሰብ ሲሆን በHACCP እና BRCGS በተረጋገጡ ተቋማት ውስጥ ይዘጋጃል፣ እና ቀለምን፣ ሸካራነትን እና ጣዕምን ለመጠበቅ በፈሳሽ ናይትሮጅን ቴክኖሎጂ ይቀዘቅዛል። የውሃ አጠቃቀምን በማመቻቸት፣ በማቀዝቀዝ ወቅት የኃይል ፍጆታን በመቀነስ እና እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ማሸጊያን በመጠቀም ዘላቂነትን ቅድሚያ እንሰጣለን።

አስተማማኝ የቀዘቀዙ የአትክልት መፍትሄዎችን ለሚፈልጉ ንግዶች፣ ሲኩን ከምርቶች በላይ ያቀርባል። የተለያዩ የገበያ ፍላጎቶችን ለማሟላት ብጁ የመቁረጥ እና የማደባለቅ አገልግሎቶችን፣ የግል መለያ አማራጮችን እና ተለዋዋጭ የሎጂስቲክስ ድጋፍ እናቀርባለን። የምግብ ቤት ሰንሰለት፣ የችርቻሮ ወይም የምግብ አምራች ይሁኑ፣ ቁርጠኝነታችን አንድ ነው፡- የምግብ አሰራር ፈጠራን የሚያነቃቁ እና በዓለም ዙሪያ ያሉ ማህበረሰቦችን የሚመግቡ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ለማቅረብ።

የገንቢ፣ ምቹ እና ዘላቂ የምግብ ፍላጎት እያደገ ሲሄድ፣ የሲኩን ኢምፖርት ኤንድ ኤክስፖርት ጤናማ እና የበለጠ ጠንካራ የምግብ የወደፊት ጊዜን ለመገንባት - በአንድ ጊዜ አንድ የቀዘቀዘ አትክልት ለመገንባት ወደፊት ከሚያስቡ ንግዶች ጋር ለመተባበር ዝግጁ ነው።