አዲስ የምርት ጅምር፡ የሚፈነዳ የቸኮሌት ክራስፒ ኮን

ሁለት አስርት ዓመታት የቸኮሌት ልቀት፡ የጣዕም ውርስ

ከሃያ ዓመታት በላይ ጉዟችን ፍፁምነትን ያለማቋረጥ በመከታተል የተገለጸ ነው። ቸኮሌት የእኛ ንግድ ብቻ አይደለም፤ የእኛ ፍላጎት፣ የኪነጥበብ ስራችን እና የሳይንስ ስራችን ነው። በእነዚህ ሁለት አስርት ዓመታት ውስጥ ከምዕራብ አፍሪካ ለምለም እና ኢኳቶሪያል ክልሎች እስከ አንዲስ ከፍተኛ ከፍታ ያላቸው እርሻዎች ድረስ ከኮኮዋ ገበሬዎች ጋር ዘላቂ ግንኙነት እየገነባን ዓለምን ተዘዋውረናል። ይህ ሰፊ፣ ተግባራዊ ተሞክሮ ብዙ አምራቾች ብዙውን ጊዜ የሚያልፉትን መሠረታዊ እውነት አስተምሮናል፡ ሁለት የኮኮዋ ባቄላዎች እኩል አይፈጠሩም።

እያንዳንዱ መነሻ፣ እያንዳንዱ terroir፣ ለባቄላው ልዩ የሆነ መለያ ይሰጣል። አንዳንዶቹ ጥልቅ፣ ጠንካራ ማስታወሻዎችን የደረቀ ፍራፍሬና የምድር ፍንጮችን ያቀርባሉ፤ ሌሎች ደግሞ ደማቅ፣ አሲዳማ ቀለም ያለው ለስላሳ የአበባ መዓዛ ያቀርባሉ። ለሃያ ዓመታት ያህል የተጎለበተው እውቀታችን በእነዚህ የተለያዩ ባቄላዎች በጥንቃቄ መምረጥና ማዋሃድ ላይ ነው። ለሁሉም የሚስማማ አንድ መጠን ያለው አቀራረብ አናምንም። ለምናዘጋጃቸው እያንዳንዱ ምርቶች፣ የታሰበውን የጣዕም መገለጫ በተሻለ ሁኔታ የሚገልጽ የተወሰነ የኮኮዋ ድብልቅ እናዘጋጃለን። ለቅርብ ጊዜ ድንቅ ስራችን፣ ለኤክስፕሎዲንግ ቸኮሌት ክራስፒ ኮን፣ የክሪዮሎ እና የትሪኒታሪዮ ባቄላዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ድብልቅ አግኝተናል። እነዚህ ዝርያዎች በተወሳሰበ ጣዕማቸው፣ በዝቅተኛ መራራነታቸው እና በበለጸገ፣ ክሬም ባለው ሸካራነታቸው የታወቁ ናቸው፣ ይህም ለሚጠብቀው ያልተለመደ ተሞክሮ ፍጹም መሠረት ይሰጣል።

የሚፈነዳውን የቸኮሌት ጥርት ያለ ኮን በማስተዋወቅ ላይ

ከመጀመሪያው ቅጽበት ጀምሮ ሁሉንም የስሜት ህዋሳትዎን የሚስብ መክሰስ ያስቡ። የሚፈነዳው የቸኮሌት ጥርት ያለ ኮን በትክክል ያ ነው። በመጀመሪያ ሲታይ፣ እራሱን ፍጹም በሆነ መልኩ እንደ ወርቃማ-ቡናማ ኮን አድርጎ ያቀርባል፣ እርካታ እንደሚሰጥ ተስፋ ይሰጣል። መልኩ ማራኪ ነው፣ ለእይታ ፍጹምነት ያለንን ቁርጠኝነት የሚያሳይ ነው። ነገር ግን እውነተኛው አስማት በጥንካሬ ግድግዳዎቹ ውስጥ ተደብቋል።

በመጀመሪያው ንክሻ፣ በባለሙያ የተጋገረ ኮን ለስላሳ እና የሚሰባበር ጩኸት ይደርስብዎታል። ያለምንም ጥረት ይለቀቃል፣ ከዚያም ይከሰታል - ፍንዳታው። የበለፀገ፣ ለስላሳ እና የቀለጠ የቸኮሌት እምብርት ይፈሳል፣ ምላስዎን በጠንካራ የኮኮዋ ደስታ ሞገድ ይሞላል። ይህ ቀላል ሙሌት አይደለም፤ ድራማዊ፣ አስደሳች እና የማይረሳ "የሚፈነዳ ስሜት" ለመፍጠር የተነደፈ በጥንቃቄ የተነደፈ ፈሳሽ ልብ ነው።

ፍጹም የሆነ ፍንዳታ መፍጠር፡ በሸካራነት እና በጣዕም ውስጥ የማስተርስ ክፍል

የፈነዳው ቸኮሌት ክራስፒ ኮን እድገት የባህላዊ መክሰስ ማምረቻ ድንበሮችን የገፋ ጉዞ ነበር። የኛ ቁርጠኛ የቸኮሌት እና የምግብ ሳይንቲስቶች ቡድን ሁለት ወሳኝ ነገሮችን በማሻሻል ላይ በማተኮር ለወራት በምርምር እና በልማት አሳልፏል፡

1. ጥርት ያለ ኮን፡- ተስማሚውን ኮን ለማግኘት በተለያዩ ቀመሮች ሰፊ ሙከራ አድርገናል። ፈሳሹን መሙላት እርጥብ ሳይሆን በቂ ጠንካራ መሆን ነበረበት፣ ነገር ግን በእያንዳንዱ ንክሻ አጥጋቢ እና ንጹህ ቅጽበት ለማቅረብ የሚያስችል ቀላል እና ለስላሳ መሆን ነበረበት። ውጤቱም ፍጹም ወርቃማ ቀለም ያለው ኮን የተጋገረ ሲሆን፣ የዝግጅቱን ኮከብ - ቸኮሌት - ከማሸነፍ ይልቅ የሚያሟላ ስውር እና የሚጣፍጥ ጣዕም ይሰጣል።
2. የሚፈነዳው ሙሌት፡- የቸኮሌት ክህሎታችን ለአስርተ ዓመታት በእውነት የሚያበራበት ቦታ ይህ ነው። በክፍል ሙቀት ውስጥ የተረጋጋ ሆኖ ሲበላ ወዲያውኑ ወደ ፈሳሽ ወንዝ የሚለወጥ ሙሌት መፍጠር ውስብስብ ሳይንስ ነው። የኮኮዋ ቅቤ፣ የወተት ጠጣር እና የባለቤትነት ማደባለቅ ዘዴዎቻችንን ጥምርታ በትክክል በማመጣጠን የማይቻል ነገር ላይ ደርሰናል። ሙሌቱ ለስላሳ፣ ክሬም ያለው እና በጣም ጣዕም ያለው ሲሆን ወዲያውኑ በምላስ ላይ የሚዘልቅ የበለፀገ ቸኮሌት ይሰጣል።

እጅግ በጣም ጥሩው የፕሪሚየም የመዝናኛ መክሰስ

በዛሬው ፈጣን ዓለም ውስጥ፣ ሸማቾች እውነተኛ ደስታን እና እርካታን የሚጠይቁ ጊዜዎችን ይፈልጋሉ። የሚፈነዳው ቸኮሌት ክራስፒ ኮን ለእነዚህ ጊዜያት ፍጹም ጓደኛ እንዲሆን የተነደፈ ነው። ከሰዓት በኋላ የኃይል መጨመር፣ በፊልም ማራቶን ወቅት አስደሳች ምግብ፣ ለምሳ ሣጥኖች ልዩ ተጨማሪ ወይም በማህበራዊ ስብሰባዎች ላይ የተራቀቀ አቅርቦት ይሁን፣ ይህ ምርት ከማንኛውም የአኗኗር ዘይቤ ጋር ያለምንም እንከን ይጣጣማል።

ምቹ እና ተንቀሳቃሽ የሆነ 30 ግራም የተጣራ ክብደት ያለው፣ ለክፍሉ ቁጥጥር ተስማሚ የሆነ እርካታ ነው። ለዘመናዊው እውቀት - ጥሩ ንጥረ ነገሮችን፣ የላቀ የእጅ ጥበብ እና ድንገተኛ ነገሮችን የሚያደንቅ ግለሰብ - ያስተናግዳል። በጣዕም ብቻ ሳይሆን በልምድም የሚያቀርብ መክሰስ ነው።

ሊታመኑበት የሚችሉት የማይለዋወጥ ጥራት

ለከፍተኛ ጥራት ያለን ቁርጠኝነት ከምግቡ በላይ ይዘልቃል። እንደ ISO እና HACCP ያሉ ዓለም አቀፍ ደረጃዎችን በመከተል በጣም ጥብቅ በሆነ የጥራት ቁጥጥር እና የምግብ ደህንነት ፕሮቶኮሎች ስር እንሰራለን። ጥሬ የኮኮዋ ባቄላ ወደ ተቋማችን ከደረሰበት ጊዜ ጀምሮ የእያንዳንዱን ኮን የመጨረሻ ማሸጊያ እስከሚያደርግበት ጊዜ ድረስ፣ የሂደቱ እያንዳንዱ ደረጃ በጥብቅ ክትትል እና መዝገብ ይደረግበታል።

አጋሮቻችንና ደንበኞቻቸው ፍጹምነትን ብቻ የሚገባቸው እንደሆኑ እናምናለን። ይህ ለጥራት የማይናወጥ ቁርጠኝነት ምርቶቻችን በዓለም ዙሪያ ባሉ አስመጪዎች፣ አከፋፋዮችና ቸርቻሪዎች፣ ከደቡብ ምስራቅ እስያ ጫጫታ ካላቸው ገበያዎች እስከ አውሮፓ ውስብስብ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች እና የሰሜን አሜሪካ የጤና አጠባበቅ ሱቆች ድረስ የታመኑበት ምክንያት ነው።

ከልምድ የተወለደ፣ በፍላጎት የሚመራ ምርት

የፈነዳው ቸኮሌት ክራስፒ ኮን መጀመር አዲስ ምርት ከማስተዋወቅ ያለፈ ነው፤ የቅርሳችንን ማክበር ነው። ይህ የሃያ ዓመታት የመማር፣ የመሞከር እና የእጅ ሥራችንን ፍጹም የማድረግ የመጨረሻ ውጤትን ይወክላል። ቸኮሌት መክሰስ ብቻ ሳይሆን ተሞክሮ መሆን እንዳለበት ያለንን እምነት የሚያሳይ ማስረጃ ነው።

ይህንን አብዮታዊ ምርት ለአለም አቀፍ የአጋሮቻችን አውታረ መረብ ለማሰራጨት ስንዘጋጅ፣ በደስታ ተሞልተናል። ከቅድመ-ምርት ቅምሻዎች የተገኘው ግብረመልስ እጅግ በጣም አዎንታዊ ነው፣ ቀማሾች “ሱስ የሚያስይዝ፣” “አስማታዊ” እና “ቸኮሌትን ለመደሰት ሙሉ በሙሉ አዲስ መንገድ” ሲሉ ገልጸውታል።