የምግብ ሙቀት ማምከን ስልጠና

1. የሥልጠና ዓላማዎች

በስልጠና አማካኝነት፣ የሰልጣኞችን የማምከን ቲዎሪ እና የተግባር አሠራር ደረጃ ማሻሻል፣ በመሳሪያዎች አጠቃቀም እና በመሳሪያዎች ጥገና ሂደት ውስጥ የሚያጋጥሟቸውን አስቸጋሪ ችግሮች መፍታት፣ ደረጃቸውን የጠበቁ ስራዎችን ማስተዋወቅ እና የምግብ ሙቀት ማምከን ሳይንሳዊ እና ደህንነትን ማሻሻል።

ይህ ስልጠና ሰልጣኞች ስለ ምግብ የሙቀት ማምከን መሰረታዊ የቲዎሬቲካል እውቀት ሙሉ በሙሉ እንዲማሩ፣ የማምከን ሂደቶችን የመቅረጽ መርሆዎችን፣ ዘዴዎችን እና ደረጃዎችን እንዲያውቁ፣ እንዲሁም በምግብ የሙቀት ማምከን ልምምድ ውስጥ ጥሩ የአሠራር ልምዶችን እንዲያውቁ እና እንዲያዳብሩ እንዲሁም በምግብ የሙቀት ማምከን ልምምድ ውስጥ የመገኘት እድልን ለማሻሻል ይጥራል። የተደረሱ ችግሮችን የመፍታት ችሎታ።

2. ዋና የሥልጠና ይዘት

(1) የታሸጉ ምግቦችን የሙቀት ማምከን መሰረታዊ መርህ
1. የምግብ ጥበቃ መርሆዎች
2. የታሸጉ ምግቦች ማይክሮባዮሎጂ
3. የሙቀት ማምከን መሰረታዊ ፅንሰ ሀሳቦች (የD እሴት፣ የZ እሴት፣ የF እሴት፣ የF ደህንነት፣ LR እና ሌሎች ፅንሰ ሀሳቦች እና ተግባራዊ አፕሊኬሽኖች)
4. የምግብ ማምከን ደንቦችን ለማዘጋጀት የአሠራር ደረጃዎችን እና ምሳሌዎችን ማብራራት

(2) የምግብ ሙቀት ማምከን ደረጃዎች እና ተግባራዊ አተገባበር
1. ለሙቀት ማምከን መሳሪያዎች እና ውቅር የአሜሪካ የኤፍዲኤ የቁጥጥር መስፈርቶች
2. መደበኛ የማምከን አሠራር ሂደቶች በደረጃ በደረጃ ጭስ ማውጫ፣ ቋሚ የሙቀት መጠን፣ ማቀዝቀዣ፣ የውሃ መግቢያ ዘዴ፣ የግፊት መቆጣጠሪያ፣ ወዘተ ተብራርተዋል።
3. በሙቀት ማምከን ስራዎች ውስጥ የተለመዱ ችግሮች እና ልዩነቶች
4. ከማምከን ጋር የተያያዙ መዝገቦች
5. በአሁኑ ጊዜ የማምከን ሂደቶችን በሚቀረጹበት ጊዜ የተለመዱ ችግሮች

(3) የምላሽ የሙቀት ስርጭት፣ የምግብ ሙቀት ዘልቆ መግባት ሙከራ መርህ እና የውጤት ግምገማ
1. የቴርሞዳይናሚክስ ሙከራ ዓላማ
2. የቴርሞዳይናሚክስ ሙከራ ዘዴዎች
3. የማጽጃውን የሙቀት ስርጭት ምርመራ ውጤቶች ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች ዝርዝር ማብራሪያ
4. የምርት ማምከን ሂደቶችን በመቅረጽ የሙቀት ዘልቆ መግባት ሙከራን መተግበር

(4) በቅድመ-ማምከን ሕክምና ውስጥ ቁልፍ የቁጥጥር ነጥቦች
1. የሙቀት መጠን (የምርት ማዕከል ሙቀት፣ የማሸጊያ ሙቀት፣ የማከማቻ ሙቀት፣ ከማምከን በፊት የምርት ሙቀት)
2. ጊዜ (ጥሬ እና የበሰለ የዝውውር ጊዜ፣ የማቀዝቀዣ ጊዜ፣ ከማምከን በፊት የማከማቻ ጊዜ)
3. የማይክሮባላዊ ቁጥጥር (ጥሬ ዕቃዎች፣ ብስለት፣ የማዞሪያ መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች ብክለት፣ እና ከማምከን በፊት የባክቴሪያ መጠን)

(5) የማምከን መሳሪያዎችን ጥገና እና ጥገና

(6) የተለመዱ የችግር መፍቻ እና የማምከን መሳሪያዎችን መከላከል

3. የሥልጠና ጊዜ
ግንቦት 13፣ 2020